Falafel og Hummus
opskrift

En lækker falafelret inspireret af Halikarnas, der passer til vegetarer og bringer smagene fra Middelhavet hjem.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g bælgfrugter (eller kikærter)
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1/2 dl frisk persille
- 1/2 dl frisk koriander
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld chilipulver
- 1/2 teskefuld bagepulver
- 2 spsk hvedemel
- Olie til stegning
Hummus:
- 1 dåse kikærter
- 2 spsk tahini
- 2 spsk citronsaft
- 1-2 fed hvidløg
- 1/2 dl olivenolie
- Salt efter smag
- Vand efter behov

Fremgangsmåde:

1. Forbered falaflerne:
- Læg bælgfrugterne i blød natten over og skyl dem grundigt.
- Blend bælgfrugterne, løg, hvidløg, persille og koriander i en foodprocessor, indtil de er glatte.
- Tilsæt spidskommen, salt, sort peber, chilipulver, bagepulver og hvedemel. Bland godt.
- Form dejen til små kugler eller flade bøffer.
- Opvarm olien på en pande og steg falaflerne gyldne på begge sider.
2. Forbered hummus:
- Skyl kikærterne og kom dem i en foodprocessor.
- Tilsæt tahini, citronsaft, hvidløg og olivenolie. Blend indtil det er glat.
- Tilsæt vand efter behov, indtil du opnår den ønskede konsistens.
- Smag til med salt.
3. Servering:
- Server falaflerne med hummus og friske grøntsager eller pita-brød som tilbehør.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.91 (2672 anmeldelser) ★★★★★ del