Falafel
opskrift

Klassiske falafler, der er sprøde udenpå og bløde indeni. Disse lækre kugler kan nydes alene eller som fyld i en pita.
- Forberedelsestid: 1,5 time (inklusive blødningstid)
- Serveringsstørrelse: cirka 20 falafler

Ingredienser

- cirka 500 g kikærter
- 1 lille løg
- 5 fed hvidløg
- en håndfuld hakket persille
- en håndfuld hakket koriander
- ½ - 1 teskefuld ristede, malede korianderfrø
- ½ teskefuld chiliflager
- ¾ teskefuld spidskommen
- ½ teskefuld salt
- 1 teskefuld paprika
- ½ teskefuld sort peber
- et nip stødt kardemomme
- 1 spsk mel
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ spsk natron
- et par spsk sesamfrø (til dejen eller som pynt)
- olie til stegning

Instruktioner

1. Læg kikærterne i blød i 24 timer. Skift vandet et par gange.
2. Skyl de blødte kikærter og lad dem dryppe af.
3. Hak kikærter, løg, hvidløg, urter og krydderier i en foodprocessor eller kødhakkemaskine.
4. Tilsæt mel og bagepulver til dejen og bland godt. Lad blandingen hvile i køleskabet i mindst en time.
5. Før stegning, bland natron med 2 spsk vand og tilsæt det til dejen.
6. Varm olien op ved middel varme og steg falaflerne ad flere omgange i 4-5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Læg de stegte falafler på et si for at dræne overskydende olie. Server dem varme.

Næringsindhold (per 1 falafel)

- Energi: 60 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 9 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.01 (355 anmeldelser) ★★★★★ del