Farverig Vegetarpasta
opskrift

En lækker og sund ret fyldt med grøntsager. Hurtig at lave og perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg, peberfrugt og zucchini til panden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinat til panden. Rør godt og lad det simre i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland alle ingredienserne godt. Krydr med salt og peber.
6. Server straks med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion, uden parmesanost):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.74 (4178 anmeldelser) ★★★★★ del