Fasankødsbryst Sous Vide
opskrift

En lækker opskrift på fasankødsbryst tilberedt med sous vide-metoden, så kødet forbliver saftigt og krydres perfekt. Serveres med en velsmagende sauce og kartoffel-selleri puré.
Forberedelsestid: 2 timer (90 minutter til madlavning + forberedelse)
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 fasankødsbryster
- 50 g smør
- 4 kviste frisk timian
- Lidt salt
- Lidt sort peber
- Et nip hvidløgssalt
- Smør til stegning
- 0,5 dl sherry
- Lidt hvedemel
- 3 spsk æblemos
- Vand
- En skvæt fløde
- Evt. salt og sort peber

Instruktioner:

1. Gnid fasankødsbrysterne med salt, sort peber og hvidløgssalt.
2. Læg brystfileterne i vakuum med blødt smør og timiankviste.
3. Tilbered sous vide i vandbad ved 63,5 grader i 90 minutter.
4. Tag fileterne ud af vakuum og steg dem på en pande, indtil de er smukt brune.
5. Lad kødet hvile under stegningen.
6. Forbered saucen: skyl den varme pande med sherry og tilsæt hvedemelet. Rør, indtil melet er let brunet.
7. Tilsæt æblemos og vand, rør i et par minutter.
8. Når saucen begynder at tykne, tilsæt en skvæt fløde og bring hurtigt i kog. Smag evt. til med salt og peber.
9. Skær fasankødsbrysterne i skiver og server med saucen samt kartoffel-selleri puré og salat.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.33 (4455 anmeldelser) ★★★★★ del