Solrig Forårssalat
opskrift

Denne friske og farverige salat bringer foråret med sig. Den er perfekt som tilbehør eller let hovedret, der smager alle.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g grønne salater (fx rucola og iceberg salat)
- 1 avocado
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 100 g fetaost
- 50 g solsikkefrø
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl og tør de grønne salater. Læg dem i en stor salatskål.
2. Skræl og skær avocado og agurk i skiver. Tilsæt dem til salaten.
3. Halver cherrytomaterne og kom dem i salaten.
4. Skær rødløget i tynde skiver og tilsæt det til salaten.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. Rist solsikkefrøene på en varm pande i et par minutter, indtil de får lidt farve. Tilsæt dem til salaten.
7. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
8. Server straks og nyd solen og forårets komme!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.12 (2346 anmeldelser) ★★★★★ del