Fenkoli-juustekremsuppe
opskrift

En lækker og cremet suppe med fenkoli og ost, perfekt til en varm middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk smør
- 1 stor løg, hakket
- Ca. 500 g fenkoli med blade
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 7 dl grøntsagsfond (økologisk)
- 125 g løg- og purløgs Koskenlaskija
- Havsalt og sort peber efter smag
- 1 dl fløde
Fremgangsmåde:
1. Smelt smørret i en gryde og tilsæt det hakkede løg. Sauter ved lav varme i ca. 3-4 minutter.
2. Skær fenkoliblade af, skyl fenkolien og skær den i stykker.
3. Tilsæt fenkoli og kartoffeltern til gryden. Fortsæt med at sautere i et par minutter.
4. Tilsæt den opkogte grøntsagsfond til gryden. Bring det i kog og skru ned for varmen.
5. Lad suppen simre under låg i ca. 20 minutter.
6. Blend suppen til en jævn konsistens. Tilsæt den skårne Koskenlaskija, sæt gryden tilbage på komfuret og lad osten smelte.
7. Smag til med krydderier og tilsæt fløden. Pynt med fenkoliblade inden servering.
8. Server med rugknækbrød.
Næringsoplysninger pr. portion:
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 20 g

Bedømmelse: 3.97 (924 anmeldelser) ★★★★★ del