Fennikel Pasta med Kikerter og Citronsauce
opskrift

En lækker pasta, der kombinerer den friske smag af fennikel, den syrlige tone fra citron og en cremet konsistens. Kikerterne tilføjer protein og mæthed, hvilket gør denne ret til en perfekt frokost- eller middagsmulighed.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 mellemstor fennikel, skåret i tynde skiver
- 1 dåse kikerter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 2 dl fløde (plante- eller madfløde)
- Saft og revet skal af 1 citron
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- Frisk persille eller basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede hvidløg og fennikel, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil fennikelen bliver blød.
3. Tilsæt de drænede kikerter til panden og steg i et par minutter mere.
4. Hæld fløden i fennikel- og kikertemassen og rør godt. Tilsæt citronsaft og revet skal. Krydr med salt og sort peber.
5. Bland den kogte pasta med saucen. Tilsæt eventuelt lidt af det gemte kogevand for at gøre pastaen mere saftig.
6. Server portionerne med friske urter på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.36 (1675 anmeldelser) ★★★★★ del