Fenkoli-kalakeitto
opskrift

En lækker fenkoli-kalakeitto, der kombinerer middelhavssmage og er fyldt med smag. Suppen er nem at lave med fryse-sej og rejer, og den serveres bedst med frisk brød.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 400 g fryse-sej
- 1 pakke rejer
- 3 løg
- 5 fed hvidløg
- 1 mellemstor fenkoli
- 4 store kartofler
- 2 gulerødder
- 1 liter fiskebouillon (fra to terninger)
- Olivenolie
- Cayennepeber
- (chilipulver)
- (fisksauce)
- Salt
- 1 laurbærblad
- 1 dåse hakkede tomater eller en håndfuld cherrytomater

Instruktioner:

1. Tø fryse-sej og rejer op.
2. Skræl kartofler, gulerødder, løg og hvidløg. Skær fenkoli i tynde skiver og hak de øvrige ingredienser.
3. Forbered fiskebouillonen og tilsæt evt. fisksauce.
4. Varm olivenolien op i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem bløde.
5. Tilsæt fenkoliskiverne og sautér lidt længere.
6. Krydr med cayennepeber, chilipulver og laurbærblad. Rør forsigtigt og hæld fiskebouillonen i.
7. Bring det i kog og tilsæt kartofler og gulerødder. Hvis du bruger hakkede tomater, hak dem og tilsæt. Friske tomater tilsættes til sidst.
8. Lad det simre i ca. 15 minutter.
9. Skær sej i mundrette stykker og tilsæt til gryden. Tilsæt også de friske tomater på dette tidspunkt. Kog i yderligere 5 minutter.
10. Tilsæt rejerne og varm forsigtigt i ca. 5 minutter. Undgå at koge.
11. Server med baguette eller frisk landbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.52 (5302 anmeldelser) ★★★★★ del