Siikafileter med Fennikel og Spinat

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
2. Skær fennikelen i tynde skiver og tilsæt til panden. Steg fennikelen i ca. 5 minutter, indtil den bliver blød.
3. Tilsæt den friske spinat til panden og rør rundt, indtil spinaten falder sammen.
4. Krydr blandingen med salt, peber og citronsaft.
5. Skub fennikel- og spinatblandingen til siden på panden og læg siikafileterne på. Steg fileterne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og har en smuk gyldenbrun farve.
6. Riv citronskal over fileterne inden servering og pynt med frisk dild, hvis ønskes.
7. Server straks varm.