Fennikel-Ålfilet med Vildris
opskrift

Denne lækre ret kombinerer fennikel og ålfileter til en unik smagsoplevelse. Perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Fennikel-løgblanding:
- 2 store fennikler
- 2 skalotteløg
- 1 spsk smør
- 1 spsk hakket dild (eller 1 spsk hakkede fennikeltoppe)
- Salt og peber fra kværn
- Vildris:
- 1 liter vand
- 0,5 teskefuld groft havsalt
- 125 g (halv pakke) canadisk vildris
- Ålfileter:
- 600 g ålfileter
- Mel til let dusting
- Smør til stegning
- Salt, peber og dild til krydring

Instruktioner

1. Forbered fennikel-løgblandingen:
- Skræl skalotteløgene og skær dem i tynde skiver.
- Skyl fenniklerne og skær dem i tynde skiver.
- Varm smørret op på en pande og svits løg og fennikel, indtil de er møre og får lidt farve.
- Krydr blandingen med dild, fennikeltoppe, salt og peber.
2. Kog vildris:
- Bring vandet i kog i en gryde, og tilsæt salt og vildris.
- Kog forsigtigt i 50-55 minutter, indtil risens lyse kerne kommer frem fra skallen.
- Dræn den kogte ris i en si.
3. Steg ålfileterne:
- Fjern rygraden fra ålfileterne med et V-snit og drys dem let med mel.
- Steg fileterne på panden i smør, indtil de er gennemstegte og smukt gyldne.
- Krydr med salt, peber og dild.
4. Server:
- Anret fennikel-løgblandingen, vildris og ålfileter på en tallerken. Nyd!

Næringsindhold (pr. portion)

- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.53 (5352 anmeldelser) ★★★★★ del