Fenkoli-pasta
opskrift

En lækker og frisk ret, der kombinerer den unikke smag af fenkoli med pasta. Perfekt til frokost eller middag, og den tilberedes på cirka en time.
*Valgetid:* Over 60 min
*Annosstørrelse:* 4 portioner
Ingredienser:
- 2 fenkoli
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 200 g cherrytomater (halveret)
- 100 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum (til pynt, hvis ønskes)
Instruktioner:
1. Skær fenkolerne i længden og kog en gryde vand med salt.
2. Tilsæt de halverede fenkoli til det kogende vand og kog dem i cirka fem minutter, indtil de er lidt bløde. Hæld dem i en si for at dræne.
3. Kog pastaen efter pakkeanvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
4. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme og tilsæt de hakkede hvidløg. Sauter i cirka et minut.
5. Tilsæt de drænede fenkoli og halverede cherrytomater til panden. Steg blandingen i cirka 5-7 minutter, indtil tomaterne bliver bløde.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Hvis blandingen virker for tør, tilsæt lidt af pastavandet.
7. Krydr med salt og peber. Rør den revne parmesanost i til sidst.
8. Server straks og pynt med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.89 (4531 anmeldelser) ★★★★★ del