Fenkolikeitto
opskrift

En lækker og cremet suppe med fennikel, kartofler og en dejlig smag. Perfekt som forret eller en let hovedret.
Valgetid: 1 time 15 minutter
Annosmæssig: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 stor fennikel eller 2 små fennikler
- 1/2 porre
- 3 fed hvidløg
- 2 kartofler
- 30 g smør
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Ca. 8 dl vand
- 1 dl fløde
- En knivspids muskatnød

Instruktioner:

1. Fjern de yderste lag af fennikelen og skær bunden af. Skær fennikelen over og skiv den.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Skær porren i skiver og hak hvidløget.
3. Sauter fennikelskiverne, hvidløg og porre i smør i en gryde, indtil de bliver bløde. Krydr med salt og peber.
4. Tilsæt kartoflerne og vand, så alle ingredienserne er dækket. Lad suppen simre ved lav varme i ca. en time.
5. Når suppen er færdig, brug en stavblender og purér ingredienserne til en jævn konsistens.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Krydr med muskatnød og juster eventuelt salt.
7. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.5 (1675 anmeldelser) ★★★★★ del