Fennikelsuppe med Sprødt Bacon og Basilikaflødeskum

Fremgangsmåde

1. Hak fennikel, kartofler, skalotteløg og hvidløg i små stykker.
2. Sauter skalotteløg og hvidløg i olie på en pande.
3. Tilsæt salt og sort peber, derefter hakket fennikel og kartofler. Sauter i et øjeblik.
4. Tilsæt vand og kyllingefond. Kog ved lav varme under låg i ca. 50 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender indtil den er glat.
6. Tilsæt fløde og muskatnød. Smag til og tilsæt mere salt om nødvendigt.
7. Hak basilikumbladene og pisk fløden til skum. Tilsæt basilikum til skummet.
8. Steg baconternene på panden indtil de er sprøde.
9. Server fennikelsuppen i en skål, pyntet med basilikaflødeskum og sprødt bacon.