Filo-fyldte rejer med mango

Fremgangsmåde

1. Forbered marinaden til rejerne: Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber. Lad rejerne marinere i køleskabet i cirka 4 timer. Skær mangoen i små tern og skær peberfrugten i strimler.
2. Smør en lille muffinform med olie. Skær filo-arkene i 12 passende firkanter til formens hulrum. Pensl dejfirkanterne med olie og tryk dem ned i muffinformen. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 7 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af.
3. Fyld skålene lige inden servering: Læg først salatbladene i bunden, tilsæt derefter mango-tern, peberfrugtstrimler og de marinerede rejer. Pynt med frisk koriander. Server med sød chilisauce.