Fish and Chips med Oulujärven Karp og Tyrnävän Kartofler

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 225 grader.
2. Vask kartoflerne grundigt og skær dem i cirka 1 cm tykke stave.
3. Bland kartoflerne i en skål med rapsolie, salt og sort peber.
4. Fordel kartoflerne på en bageplade dækket med bagepapir og bag dem i cirka 15-20 minutter, indtil de er gyldne.
5. Fjern benene fra karpfileterne og skær dem i to-tre stykker. Drys salt over fisken.
6. Knæk ægget i en skål og pisk det lidt.
7. Bland rasp, rugmel, dild og hvid peber på en tallerken.
8. Når kartoflerne er i ovnen, dypp fisken først i ægget og derefter i melblandingen.
9. Steg fisken i en varm pande med smør eller smør-olie blanding i cirka 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
10. Forbered sovsen ved at blande mayonnaise, revet citronskal og citronsaft sammen. Smag til og juster mængden af citron efter behov.
11. Server fisken og kartoflerne sammen med sovsen og citronskiver.