Fiskegryde med spinat og peanutbutter
opskrift

En lækker og sund fiskegryde med spinat og en cremet smag af peanutbutter. Perfekt til en hurtig middag!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 spsk peanutbutterolie
- 3 dl vand
- 1,5 teskefuld salt
- 0,5 kg frosne fiskefileter
- 3-4 spsk peanutbutter
- 250 g spinat
- 1 løg
- 1-2 grønne chili
Fremgangsmåde:
1. Tø fiskefileterne delvist op og skær dem i ca. 2 cm stykker.
2. Skræl og hak løget fint.
3. Halver chilierne på langs og tag frøene ud.
4. Opvarm peanutbutterolie i en stor gryde over medium varme.
5. Tilsæt det hakkede løg og chili til gryden, og sautér indtil løget er blødt.
6. Tilsæt fiske stykkerne til gryden og steg dem i et minut.
7. Hæld vandet i gryden og tilsæt salt.
8. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
9. Tilsæt peanutbutter og rør godt rundt.
10. Tilsæt spinaten og kog i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
11. Server varmt, f.eks. med ris eller brød.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.57 (960 anmeldelser) ★★★★★ del