Forårspotetsalat med friske grøntsager

Fremgangsmåde

1. Kog forårspoteterne i saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre, men ikke falder fra hinanden. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær agurken, cherrytomaterne og rødløget i små stykker.
3. Riv salaten i strimler og læg den i en stor skål.
4. Tilsæt de afkølede poteter, agurk, cherrytomater, rødløg og hakket dild til salaten.
5. Bland olivenolie, citronsaft, salt og sort peber i en skål. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt.
6. Server straks eller lad den marinere i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.