Forårssalat med chili og cherrytomater
opskrift

En frisk og farverig salat, der udnytter forårets friske grøntsager. Perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g cherrytomater
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 1 avocado
- 1 lille rødløg
- 1-2 chili (efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl cherrytomaterne og skær dem over på midten.
2. Hak den røde peberfrugt, agurken og avocadoen i tern.
3. Finhak rødløget og chili.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
5. Tilsæt olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (1 portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.07 (3348 anmeldelser) ★★★★★ del