Fregola-pasta med hestebønner
opskrift

En enkel og lækker pastaret, hvor fregola og friske hestebønner mødes. Perfekt som forret eller let hovedret.
Valgetid: 20 minutter
Annosantal: 1

Ingredienser:

- Ca. 100 g friske hestebønner (blancherede)
- Olie eller smør
- 1 dl fregola-pasta
- 2½-3 dl god grøntsagsbouillon
- Revet parmesan
- Salt
- Peber

Instruktioner:

1. Kog hestebønnerne i ca. 1-2 minutter og skyl dem derefter i koldt vand for at stoppe tilberedningen. Hvis bønnene er små, behøver de ikke at blive skrællet.
2. Læg lidt olie og/eller smør i en gryde.
3. Hæld fregola-pastaen i gryden og svits den i fedtet.
4. Tilsæt varm grøntsagsbouillon ca. ½-1 dl ad gangen, indtil næsten alt væsken er absorberet af pastaen.
5. Tilsæt de kogte hestebønner og den revne parmesan, og rør godt.
6. Krydr med salt og peber.
7. Server straks.
Næringsindhold (ca. pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 20 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 15 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.36 (2359 anmeldelser) ★★★★★ del