Frittata med Zucchini
opskrift

En lækker og saftig frittata med zucchini, perfekt til brunch, frokost eller aftensmad. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4-6 portioner.
Ingredienser:
- 1 zucchini (5-6 dl revet)
- 1 gulerod
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk vegetabilsk fedtstof
- 6 æg
- 1 teskefuld salt
- Sort peber fra kværn
Instruktioner:
1. Riv zucchinien og den skrællede gulerod groft.
2. Skræl og hak løg samt hvidløg fint.
3. Varm fedtstoffet på en pande og svits det hakkede løg, indtil det er blødt.
4. Tilsæt gulerodsraspet til panden og fortsæt med at svitse, indtil det er blødt.
5. Tilsæt det hakkede hvidløg og zucchiniraspet, og svits lidt længere.
6. Slå æggene ud i en skål, pisk dem sammen og krydr med salt og sort peber.
7. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne på panden og rør ingredienserne godt sammen.
8. Lad frittataen simre, indtil den er færdig, enten med låg på eller afslut i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
- (Du kan bruge en støbejernspande eller en bageform.)
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.76 (4540 anmeldelser) ★★★★★ del