Fyldte Peberfrugter med Pasta
opskrift

Beskrivelse: Lækre fyldte peberfrugter, der er sprængfyldt med smag og næring. Denne opskrift er en fantastisk vegetarret, der fungerer godt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 200 g fuldkornspasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, skåret i terninger
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 150 g fetaost, smuldret
- 1 dl frisk basilikum, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kog pastaen efter pakkens anvisninger og dræn den.
3. Varm olivenolien på en pande over medium varme og tilsæt hakket løg. Svits løget i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt knust hvidløg og zucchini. Steg i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt hakkede tomater, salt, sort peber og paprika. Lad det simre i cirka 10 minutter.
6. Bland den kogte pasta, fetaost og hakket basilikum i saucen. Rør godt rundt.
7. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med pastafyldet.
8. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre.
9. Server varm og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.37 (2920 anmeldelser) ★★★★★ del