Fyldte peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, der kombinerer farverige peberfrugter med en velsmagende fyldning. Velegnet til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 kop ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 kop revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien på en pande og tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
3. Kog risene efter pakkevejledningen og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld de hakkede tomater over.
6. Dæk fadet med folie og bag ved 180 grader i cirka 30 minutter. Fjern folien, drys revet ost over peberfrugterne, og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en smuk farve.
7. Lad det køle af lidt, inden det serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.6 (234 anmeldelser) ★★★★★ del