Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker ret med søde peberfrugter og en velsmagende fyldning, der gør måltidet mættende og nærende.
Val preparationstid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme og tilsæt den finthakkede løg. Sauter løget i ca. 3-4 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og hakket kød til panden. Steg, indtil kødet er brunet.
3. Tilsæt ris, paprika, salt og sort peber. Rør godt rundt og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Hæld tomatsaucen i fyldet og rør rundt. Lad det simre på lav varme i ca. 10 minutter, indtil risene er møre.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
6. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
8. Pynt med friske urter før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.5 (2548 anmeldelser) ★★★★★ del