Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift kombinerer farverige peberfrugter med en velsmagende fyldning, der er perfekt som middagsmulighed.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisning og sæt dem til side.
3. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sautér, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, oregano og paprikapulver.
5. Tilsæt de kogte ris og tomatpuréen til kødblandingen. Rør godt rundt og lad det simre i cirka 5 minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost ovenpå.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
9. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.94 (3754 anmeldelser) ★★★★★ del