Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende opskrift på fyldte peberfrugter, perfekt til aftensmad. Let at forberede og fuld af smag!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 1 kop ris (f.eks. jasmin eller basmati)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter anvisningen på pakken og sæt dem til side.
2. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og hakket kød til panden. Brun kødet godt.
4. Tilsæt de hakkede tomater, salt, sort peber, paprika og oregano. Rør godt rundt og lad det simre i 5-10 minutter.
5. Bland de kogte ris med kødblandingen og rør godt sammen.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris og kødblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et ildfast fad. Drys revet ost over.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet flot.
9. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.89 (122 anmeldelser) ★★★★★ del