Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende ret er perfekt til frokost eller middag. Fyldte peberfrugter er nemme at lave og kan tilpasses efter egne smagspræferencer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 4 store peberfrugter (f.eks. rød eller gul)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) tomatpure
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. emmental eller mozzarella)

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkevejledningen og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Placer peberfrugterne i et ovnfast fad.
5. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen. Hæld tomatpureen over peberfrugterne.
6. Drys den revne ost over peberfrugterne.
7. Bag i ovnen ved 180°C i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.28 (5311 anmeldelser) ★★★★★ del