Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder velsmagende og fyldige peberfrugter, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (kogt)
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær peberfrugterne i halve på langs og fjern frøene.
3. Varm lidt olie på en pande og tilsæt den finthakkede løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber, paprikapulver og oregano.
5. Bland den kogte ris og tomatsauce i, og lad blandingen simre i ca. 5 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over peberfrugterne.
8. Bag i ovnen i ca. 30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
9. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.4 (640 anmeldelser) ★★★★★ del