Fyldte Peberfrugter
opskrift

Beskrivelse: Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der er perfekt til frokost eller middag. Denne opskrift er nem at lave og fuld af smag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 stk peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (hakket fint)
- 2 fed hvidløg (hakket fint)
- 1 dl tomatpuré
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Halvér peberfrugterne på langs og fjern frøene.
3. Varm olivenolien på en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland den forkogte ris og tomatpuréen i kødsaucen. Lad blandingen simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et bagefad.
7. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet.
9. Serveres varm.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.74 (1001 anmeldelser) ★★★★★ del