Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og farverig opskrift på fyldte peberfrugter, der er både nærende og smukke på tallerkenen. Perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (kogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum, hakket)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær peberfrugterne i længden og fjern frøene.
3. Varm en pande med lidt olie og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
5. Bland den kogte ris og tomatsauce i, og lad blandingen simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
9. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.16 (2852 anmeldelser) ★★★★★ del