Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og sund ret med fyldte peberfrugter, perfekt som hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (fx mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med salt, peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisning og tilsæt dem derefter til kødblandingen.
4. Tilsæt hakkede tomater og rør godt. Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern forsigtigt frøene.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag peberfrugterne ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil de er møre, og osten er smeltet.
9. Lad dem køle af i et øjeblik før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.83 (6072 anmeldelser) ★★★★★ del