Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende ret er perfekt til frokost eller middag. Fyldte peberfrugter tilbyder et farverigt og velsmagende alternativ.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 kop kogt ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 1 kop revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, peber, oregano og paprikapulver.
3. Bland den kogte ris og de hakkede tomater i. Lad det simre i et par minutter, indtil blandingen er varm.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag ved 180°C i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet og gyldenbrun.
7. Server varm.

Næringsindhold (pr. portion):
opskrift

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.19 (4355 anmeldelser) ★★★★★ del