Fyldte Peberfrugter
opskrift

Beskrivelse: Disse fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og sæt dem til side.
2. Skræl og hak løget samt knus hvidløget.
3. Varm olivenolien på en pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr blandingen med salt, peber og oregano.
5. Bland de kogte ris og tomatpuréen i, og lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne, fjern frøene og fyld dem med kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad, og drys ost over.
8. Bag ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og gylden.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.13 (65 anmeldelser) ★★★★★ del