Fyldte Spidspaprikaer
opskrift

Lækre og velsmagende grøntsagsretter, der passer perfekt som tilbehør eller hovedret. Let at forberede og smagfuld!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal personer: 2-4 portioner

Ingredienser:

- 1-2 spidspaprikaer
- 1/2 courgette
- 100 g champignon
- 1 forårsløg (eller skalotteløg)
- 1/2 dl frisk persille
- 1/2 dl frisk spinat
- 1 dl revet ost (f.eks. emmental)
- 1/4 dl rasp
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Paprika krydderi efter smag
- 1 æg (eller mere, hvis du laver en større portion)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og tør spidspaprikaerne. Halvér dem og pensl indersiden let med olivenolie.
3. Bag paprikaerne i ovnen i ca. 15 minutter.
4. I mellemtiden, skær courgette, champignon, forårsløg, persille og spinat i tern. Bland alle fyldingredienserne i en skål.
5. Krydr fyldet med salt, peber og paprika krydderi. Tilsæt ægget og rør godt rundt.
6. Tag paprikaerne ud af ovnen og fyld dem med den tilberedte fyldning.
7. Drys revet ost og rasp over, og spray lidt olivenolie over.
8. Bag de fyldte paprikaer i ovnen i yderligere ca. 15 minutter, eller indtil de er smukt gyldne.
9. Lad dem køle lidt af før servering. Nyd!
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.86 (2746 anmeldelser) ★★★★★ del