Fyldte zucchini med ricotta
opskrift

Denne lækre og nærende ret er let at lave med zucchini, ricottaost og krydderier. Perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 stk zucchini
- 200 g ricottaost
- 2 æg
- Purløg (efter smag)
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
- Parmesanost (revet)
Fremgangsmåde:
1. Halver zucchini på langs og grav forsigtigt indholdet ud, så du får "både".
2. Steg indholdet fra zucchini på en pande, indtil det er blødt. Lad det køle af lidt.
3. Bland ricottaost, æg, hakket purløg, salt og peber i en skål. Tilsæt de stegte zucchini-indhold til blandingen.
4. Fyld zucchini-bådene med blandingen.
5. Drys revet parmesanost over.
6. Læg de fyldte zucchini i et ovnfast fad og bag ved 180 grader i cirka 20 minutter, eller indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 9 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.22 (1970 anmeldelser) ★★★★★ del