Kesäkurpitsapasta

Fremgangsmåde

1. Kog spaghettien i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn pastaen, men gem lidt af kogevandet.
2. Skræl og hak hvidløgsfeddene fint. Skyl og skær zucchini i små tern.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og sauter i cirka et minut.
4. Tilsæt zucchini-ternene til panden og steg dem, indtil de er bløde og let brune, ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt de soltørrede tomater og kapers til panden. Rør godt rundt og steg i et par minutter mere.
6. Kombiner den kogte spaghetti med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt kogevand for at sikre, at pastaen ikke bliver tør. Krydr med salt.
7. Server pastaen varm og drys vegansk solsikkefrøparmesan over.