Gazpacho med Kirsebær
opskrift

En forfriskende kold suppe fyldt med smag og farve, perfekt til varme dage.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg modne tomater
- 200 g kirsebær
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skyl tomaterne og kirsebærene. Fjern stilken fra tomaterne og skær dem i små stykker.
2. Halver kirsebærene og fjern stenene.
3. Skræl og tern agurken. Skræl og hak rødløg og hvidløg fint.
4. Læg alle ingredienserne (tomater, kirsebær, agurk, rødløg, hvidløg) i en blender.
5. Tilsæt olivenolie, rødvinseddike, salt og sort peber. Blend indtil det er glat.
6. Smag til og juster eventuelt med salt eller eddike.
7. Køl gazpachoen i køleskabet i mindst en time inden servering.
8. Server kold og pynt med frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 120
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 14 g
Protein: 3 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.18 (4907 anmeldelser) ★★★★★ del