Gazpacho
opskrift

En lækker og forfriskende kold suppe, der er hurtig at lave og perfekt til varme dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2-3 skiver hvidt brød
- 4 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 8 tomater
- 1 peberfrugt
- 1/2 - 1 agurk
- En bundt forårsløg
- 5 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- Sort peber efter smag
- Tabasco efter smag
- 2 dl vand

Fremgangsmåde:

1. Hak brød og hvidløg groft og læg det i en skål. Hæld olivenolie over og lad det trække lidt.
2. Skold tomaterne: lav et kryds i bunden af tomaterne, læg dem i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem stå et øjeblik, skræl og hak tomaterne.
3. Skræl og hak agurken, og skær peberfrugten i tern.
4. Sauter forårsløg i en pande i et kort øjeblik.
5. Tilsæt de hakkede tomater, agurker og peberfrugter samt de sauterede løg til brødblandingen.
6. Blend alt sammen med en stavblender, indtil det er glat.
7. Smag til med citronsaft, salt, sort peber og tabasco. Tilsæt vandet og blend igen kort.
8. Sæt gazpachoen i køleskabet for at trække, helst natten over.
9. Nyd den kold!
Næringsindhold (1 portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.4 (1788 anmeldelser) ★★★★★ del