Gluteenfri Berliininmunk
opskrift

Glutenfri berliininmunk er en lækker bagværk fyldt med æblemarmelade og dækket med sukkerfondant. Denne opskrift er perfekt, hvis du har brug for en sød treat.
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive hævning)
Antal portioner: 12 munk

Ingredienser:

Glutenfri munkedej:
- 3 dl mælk eller vand
- ½ blok gær
- 2 teskefulde psyllium
- 1 teskefuld salt
- 1 dl sukker
- 1 æg
- ½ spiseskefuld kardemomme
- 6½ dl Semper fint mel
- ½ teskefuld xanthan
- 50 g blødt smør eller margarine
- Til stegning: olie eller andet til friturestegning
- Marmelade til fyld
Fondant:
- 250 g sukker
- 120 g vand
- 100 g glukosesirup
- Nogle dråber rød madfarve

Instruktioner:

1. Forbered dejen:
- Varm mælken eller vandet op til håndvarmt og opløs gæren i det.
- Tilsæt psyllium og lad det svulme op i et øjeblik.
- Tilsæt salt, sukker, æg og kardemomme til dejen.
- Bland xanthan med melet og tilsæt halvdelen af melet til dejen, mens du ælter.
- Tilsæt det bløde smør og resten af melet. Ælt dejen kraftigt i ca. 3-5 minutter.
- Form dejen til en stang og del den i 12 lige store stykker. Tril hver del til en glat munk.
2. Hævning:
- Læg munkene på et bagepapir på en bageplade og hæv dem i en 40 grader varm luftovn med damp i 30 minutter.
3. Stegning:
- Varm fritureolien op. Test temperaturen med en lille klump dej; den skal flyde op og begynde at boble.
- Steg munkene på begge sider, indtil de er smukt gyldne. Læg de færdige munk på bagepapir for at dryppe af.
4. Fyldning:
- Når munkene er afkølet, brug en sprøjtepose til at fylde marmelade ind i munkene.
5. Forbered fondanten:
- Mål vand, sukker og glukosesirup i en gryde. Varm blandingen over medium varme, indtil den når 115 grader. Lad den køle af til 70 grader.
- Pisk blandingen kraftigt med en elektrisk mixer, indtil den begynder at lysne. Tilsæt madfarve.
- Overfør den færdige fondant til en tætsluttende plastikpose og opbevar den i køleskabet i 24 timer.
6. Glasering:
- Varm fondanten i et vandbad, indtil den er flydende. Dyp munkene i fondanten og tør overskydende glasur af.
Lad fondanten størkne inden servering. Nyd de glutenfri berliininmunk!

Næringsindhold (pr. munk):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Fedt: 10 g
- Kulhydrater: 38 g
- Sukker: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.38 (2298 anmeldelser) ★★★★★ del