Glutenfri og mælkefri jordbærkage
opskrift

En sommerlig og frisk jordbærkage, der er perfekt til dem med særlige kostbehov. Denne kage er ideel som en delikatesse til mors dag eller andre festlige anledninger.
Forberedelsestid: 2 timer + køleskabsopbevaring natten over
Antal portioner: 8-10 portioner
Ingredienser:
- Kagebund:
- 2 æg
- 2 dl kartoffelmel
- Fyld:
- 1,5 dl frostjordbær (drænet)
- 1/2 dåse ferskner
- 1 dl piskbar plantebaseret vaniljesauce
- 2 dl Plantens piskbare havrefløde
- 1/2 dl sukker (eller efter smag)
- Through:
- Juice/sukkerlage fra de drænede jordbær
- Dekoration:
- 1,5 dl Plantens piskbare havrefløde
- 2 spsk sukker (eller efter smag)
- Jordbærsyltetøj (valgfrit)
- Friske jordbær
- Sanddorn
- Timian
Fremgangsmåde:
1. Lav kagebunden og lad den køle af. Skær den i tre lag.
2. Tø og dræn jordbær, og gem saften. Mos jordbærene med en gaffel.
3. Dræn og hak fersknerne.
4. Pisk vaniljesaucen og havrefløden i separate skåle og bland dem til sidst. Tilsæt sukker efter smag.
5. Fyld kagen: Fugt det nederste kagebund med saften fra jordbær eller ferskner. Læg et lag mosede jordbær, derefter halvdelen af vanilje-havrefløde-blandingen. Tilsæt derefter ferskenstykkerne. Læg den næste kagebund på og fugt den. Gentag det samme for det andet fyldelag. Fugt også det øverste kagebund. Lad det trække i køleskabet natten over.
6. Dekoration: Smør et lag jordbærsyltetøj på kagens top, hvis ønskes. Placer skiver af friske jordbær ovenpå kagen. Pisk havrefløden og tilsæt sukker. Smør et jævnt lag flødeskum rundt om kagens kant. Sprøjt rosetter på kagens top med en stjernetyl. Afslut kagen med sanddorn, timian og skiver af jordbær langs bunden.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 15 g

Bedømmelse: 4.61 (1636 anmeldelser) ★★★★★ del