Glutenfri Ostekage med Pinjekerner

Fremgangsmåde

1. Smuldr de glutenfrie digestive kiks og bland dem med det smeltede smør. Tryk blandingen godt sammen i bunden af en springform.
2. Pisk flødeosten og sukkeret sammen i en skål, indtil blandingen er glat.
3. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt efter hvert æg. Tilsæt vaniljeekstrakt og citronsaft.
4. Pisk fløden let og fold den forsigtigt ind i flødeosteblandingen.
5. Tilsæt de ristede pinjekerner til blandingen og rør forsigtigt rundt.
6. Hæld fyldet over kiksebunden og glat overfladen.
7. Bag ved 175 grader i cirka 50 minutter, indtil fyldet er fast.
8. Lad kagen køle af og sæt den i køleskabet i mindst 3 timer før servering.
9. Server kagen som den er, eller pynt med ekstra pinjekerner.