Gluteenfri Mandelboller
opskrift

Denne lækre mandelboller er en perfekt sød snack eller dessert. Opskriften giver cirka 17 boller, og forberedelsen tager omkring 1 time.
Ingredienser:
- Dej:
- 3 dl mælk/vand
- ½ stk gær
- 2 teskefulde psyllium
- 1 teskefuld salt
- 1 dl sukker
- 1 æg
- ½ spiseskefuld kardemomme
- 7-8 dl Semper fint mel
- ½ teskefuld xanthangummi
- 100 g blødt smør/margarine
- 1 æg til pensling
- Fyld:
- 100 g blødt smør
- 1 dl flormelis
- 2 dl mandelmel (f.eks. Risenta)
Fremgangsmåde:
1. Varm mælken og opløs gæren i den. Tilsæt psyllium og lad det svulme op i et øjeblik.
2. Bland salt, sukker, æg og kardemomme i dejen.
3. Bland xanthangummi med melet og tilsæt halvdelen af melet til dejen, mens du ælter.
4. Tilsæt det bløde smør og resten af melet. Løft ikke dejen, men form den til boller med det samme.
5. Bland fyldets ingredienser sammen.
6. Udrul dejen på et meldrysset bord til et rektangel og fordel fyldet ovenpå.
7. Rul dejen til en stang og skær den i 17 stykker.
8. Lad dem hæve et varmt sted i 30 minutter og pensl bollerne med æg.
9. Drys eventuelt perlesukker eller mandelflager over.
10. Bag ved 225 grader i ca. 10-15 minutter.
Næringsindhold (per bolle, estimeret):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.47 (5991 anmeldelser) ★★★★★ del