Gluteenfri Blåbær-Rugkage
opskrift

En lækker og sund dessert, der kombinerer blåbær og skyr.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 8
Ingredienser:
- Bund:
- 150 g smør
- 2,5 - 3 dl havregryn
- 1/2 dl havrekli eller psyllium husk
- 2 spsk chiafrø
- 0,5 dl kokosmel
- 0,5 dl mandelmel
- 1/2 dl sukkererstatning
- 1 æg (valgfrit)
- Fyld:
- 250-300 g skyr
- 2 æg
- Saften fra 1/2 citron
- 1 dl sukkererstatning
- 3-4 dl frosne blåbær
Fremgangsmåde:
1. Forbered bunden ved at blande alle bundens ingredienser sammen til en dej. Tryk dejen ud i bunden og op ad kanterne af en springform. Hvis dejen er for løs, tilsæt flere havregryn.
2. Bland fyllet ved at kombinere skyr, æg, citronsaft og sukkererstatning til en ensartet masse.
3. Hæld fyldet over bunden og drys blåbærene ovenpå. Tryk kanterne ned i fyldet.
4. Lad bunden stå og trække i ca. 20 minutter (hvis du bruger chiafrø).
5. Bag i ovnen ved 175-180 grader i ca. 30-40 minutter, indtil fyldet er sat og har fået lidt farve. Dæk kanterne med folie, hvis de begynder at brune for meget.
6. Lad kagen køle af, inden den serveres. Kagen vil sætte sig yderligere, mens den køler.
Nyd den lækre glutenfri blåbær-rugkage!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 6 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.3 (1631 anmeldelser) ★★★★★ del