Glutenfri Gulerodskage
opskrift

Denne glutenfri gulerodskage er en lækker og saftig mulighed, der passer til både hverdag og fest. Kagen er lavet med lidt sukker og fedt, så den smager godt for alle.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12 stykker
Ingredienser:
- 3 æg
- 3 spsk. kokosblomst sukker
- 1 spsk. vaniljesukker
- 1 spsk. psyllium husk
- ½ dl vand
- 1 dl kartoffelmel
- 1 dl glutenfri havremel
- 1,5 dl boghvedeflager
- 1 teskefuld kanel
- 2 teskefulde bagepulver
- 3 dl revet gulerod
- 2-3 spsk. olie eller smeltet smør (valgfrit)
- 100 g smøreost
- 2-3 spsk. flormelis eller kokosblomst sukker
- 3-5 spsk. kokosflager
Instruktioner:
1. Slå de stuetempererede æg i en skål og pisk dem sammen med kokosblomst sukkeret til en luftig masse.
2. Bland psyllium husk med koldt vand og lad det tykne til en geléagtig konsistens.
3. Forene de tørre ingredienser: kartoffelmel, havremel, boghvedeflager, kanel og bagepulver.
4. Tilsæt de tørre ingredienser til æggeblandingen og rør godt. Tilsæt til sidst revet gulerod og olie/smør, hvis du bruger det.
5. Hæld dejen i en smurt og meldrysset bageform (ca. 20 x 30 cm).
6. Bag i ovnen ved 150 °C i ca. 25-30 minutter.
7. Lad kagen køle af. Bland flormelis med smøreost og smør blandingen over kagen. Drys kokosflagerne på toppen.
Nyd denne lækre gulerodskage med god samvittighed!
Næringsindhold (pr. stykke, estimat):
- Kalorier: 150
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.72 (805 anmeldelser) ★★★★★ del