Gluteenfri Tatarbrød
opskrift

En lækker og fyldig surdejsbrød lavet med glutenfri tatar, perfekt til dem med cøliaki eller glutenfri kost.
Forberedelsestid: 1 nat + 1 time
Antal portioner: 1 brød

Ingredienser:

- 2½ dl tatar surdej
- 3½ dl vand
- 25 g gær
- 1½-2 teskefulde salt
- 1 dl psylliumskaller
- ½ dl solsikkefrø
- ½ dl hampfrø
- 1 dl tatarmel
- 1 spiseskefuld sukker
- 1½ dl majsmel
- ½ dl sojamel

Instruktioner:

1. Bland tatar surdejen og vandet i en stor skål, indtil surdejen er opløst.
2. Tilsæt ca. 2/3 af melet og rør rundt, indtil du får en tykkere grød.
3. Dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hæve natten over ved stuetemperatur.
4. Den næste dag tilsættes gæren, sukkeret, saltet, frøene og psylliumskallerne. Rør indtil blandingen er ensartet.
5. Tilsæt resten af melet gradvist, mens du rører godt.
6. Hæld dejen i en brødform og drys majsmel over toppen.
7. Lad brødet hæve dækket i 30-45 minutter.
8. Forvarm ovnen til 175 grader og bag brødet i 35-45 minutter. Tjek om det er færdigt med en tandstik.
9. Vend brødet ud af formen og lad det køle af på en bagerist under et klæde, hvis du ønsker en blød skorpe, eller uden klædet for en sprødere skorpe.

Næringsindhold (1 skive, ca. 50 g):

- Energi: 130 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.94 (1312 anmeldelser) ★★★★★ del