Gluteenfri Croissanter
opskrift

En lækker og smøragtig croissantopskrift uden gluten.
Forberedelsestid: 2 timer (inkl. hævetid)
Antal portioner: 8 croissanter
Ingredienser:
- 25 g frisk gær
- 2 dl koldt mælk
- 120 g Semper fint mel
- 150 g Schär Mix B
- En smule salt
- 20 g sukker
- ½ teskefuld psyllium
- 100-150 g smør (til udrulning)
Fremgangsmåde:
1. Opløs gæren i det kolde mælk.
2. Bland de tørre ingredienser sammen og tilsæt dem til mælken. Rør kun indtil ingredienserne er blandet.
3. Læg dejen i køleskabet i ca. 30 minutter.
4. Rul dejen ud til en rektangulær plade (ca. 0,5 cm tyk) på et meldrysset bord.
5. Tag kolde skiver smør og læg dem i midten af dejpladen, mens du lader ca. 1 cm på de lange sider uden smør.
6. Fold dejen over smørret og tryk kanterne sammen, så de hænger sammen.
7. Rul dejen ud i én retning. Drej dejen 90 grader efter hver udrulning.
8. Fold dejen i tre og læg den i fryseren i ca. 20-30 minutter for at køle ned.
9. Gentag udrulningsprocessen tre gange for at holde smørret koldt.
10. Efter den sidste nedkøling, rul dejen ud til en rektangel og skær det i trekanter.
11. Rul trekanterne fra den brede ende og lad dem hæve et varmt sted i ca. en time.
12. Bag ved 225 grader i ca. 20-30 minutter, eller indtil croissanterne er smukt gyldne.
Nyd dine lækre gl glutenfrie croissanter!
Næringsoplysninger pr. croissant:
Kalorier: 250
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 4 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.52 (981 anmeldelser) ★★★★★ del