Glutefri Muffins
opskrift

Disse lækre glutenfri muffins er den perfekte mulighed for dem, der følger en kornfri kost. De er bløde og smagfulde, og glasuren fuldender smagsoplevelsen. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften giver ca. 16 stk.
Ingredienser:
- 125 g blødt smør
- 2,5 dl sukker
- 4 æg
- 1 dl kartoffelmel
- 1 dl boghvedemel
- 0,75 dl mandelmel
- 0,75 dl kokosflager
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1 banan
Glasur:
- 50 g smør
- 50 g mascarponeost
- 3 dl flormelis
Til pynt:
- kokosflager
Fremgangsmåde:
1. Mos bananen med en gaffel, indtil den er helt pureret.
2. Pisk det bløde smør og sukkeret sammen, indtil det bliver lyst og luftigt.
3. Tilsæt æggene ét ad gangen, mens du fortsætter med at piske.
4. Bland de tørre ingredienser (kartoffelmel, boghvedemel, mandelmel, kokosflager, vaniljesukker) sammen og tilsæt dem til dejen sammen med bananmosen.
5. Placer muffinsforme på en bageplade og fordel dejen jævnt i formene.
6. Bag ved 180 grader i ca. 12-15 minutter. Lad dem køle af.
7. For glasuren, bland alle ingredienserne, indtil du får en glat masse.
8. Fordel glasuren på muffinsene og pynt med kokosflager.
Næringsindhold (per muffin, estimat):
- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.01 (4178 anmeldelser) ★★★★★ del