Gluteenfrie Æbleboller med Vaniljefyld

Fremgangsmåde

1. Varm mælken eller vandet op og opløs gæren i det. Tilsæt psyllium og lad det stå i et øjeblik for at quiche.
2. Bland salt, sukker, æg og kardemomme i dejen.
3. Bland xanthangummi med melet og tilsæt blandingen til dejen, mens du ælter grundigt.
4. Tilsæt det bløde smør og resten af melet. Ælt dejen, indtil den er ensartet, men lad den ikke hæve.
5. Form dejen til en stang og del den i ti stykker. Form hvert stykke til en bolle.
6. Lad bollerne hæve på en bageplade i en varm plads i cirka en halv time.
7. Tryk en fordybning i de hævede boller med bunden af et glas. Sprøjt vaniljefyldet rundt om fordybningen og læg æblemarmelade i midten.
8. Pensl bollerne med æg og drys perlesukker på kanterne.
9. Bag ved 225 grader i cirka 20 minutter, indtil bollerne er smukt gyldne.