Glutenfri chokolade muffins
opskrift

En lækker opskrift på glutenfri chokolade muffins, perfekt til dessert eller som en snack.
Forberedelsestid: 20 minutter
Bagetid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2½ dl mandelmel
- 2½ dl kokosmel
- 2 dl kartoffelmel
- 100 g mørk chokolade
- 125 g smør
- 1 teskefuld bagepulver
- 2 spiseskefulde kakao
- En lille smule salt
- 1 æg
- 3 dl sukker (f.eks. rørsukker)
- 2 dl stærk kaffe
Fremgangsmåde:
1. Smelt chokolade og smør over vandbad. Når det er smeltet, tilsæt sukker og pisk det luftigt.
2. Tilsæt æg og kaffe, og pisk indtil det er ensartet.
3. Bland de tørre ingredienser (mandelmel, kokosmel, kartoffelmel, kakao, salt og bagepulver) og tilsæt dem til den våde blanding. Rør godt, indtil du har en jævn dej.
4. Hæld dejen i muffinsforme.
5. Bag ved 180 °C i 20-30 minutter. Muffinsene er færdige, når en tandstik der stikkes i midten, kommer ud nogenlunde tør.
Frosting til chokolade muffins:
- 1,2 dl fløde
- 150 g hvid chokolade
- 3 teskefulde instant kaffe
- 1 spiseskefuld glukosesirup
Fremgangsmåde til frosting:
1. Varm fløden op i en gryde. Tilsæt chokolade, kaffe og glukosesirup. Varm op ved lav varme, indtil chokoladen er smeltet.
2. Rør rundt og lad det køle helt af i køleskabet.
3. Pisk den afkølede frosting luftig, inden den fordeles over muffinsene.
Nyd de lækre glutenfrie chokolade muffins!
Næringsoplysninger pr. portion (1 muffin):
Kalorier: 210
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 4 g

Bedømmelse: 4.14 (3623 anmeldelser) ★★★★★ del