Gluteenfri smørboller
opskrift

Lækre gl glutenfrie smørboller, perfekte som fastelavnsboller eller bare til at nyde som de er. Forberedelsen tager lidt tid, men resultatet er det hele værd!
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 12 boller

Ingredienser

Bollerdej:
- 3 dl mælk/vand
- ½ stykke gær
- 2 teskefulde psyllium
- 1 teskefuld salt
- 1 dl sukker
- 1 æg
- ½ spiseskefuld kardemomme
- 8 dl Semper fin melblanding
- ½ teskefuld xanthangummi
- 100 g blødt smør/margarine
Smørbolleovertræk:
- 1/3 af den tidligere nævnte dej
- 150 g blødt smør
- 1 dl Semper fin melblanding
- Et nip natron
- ½ teskefuld kardemomme

Instruktioner

1. Varm mælken og opløs gæren i den. Tilsæt psyllium og lad det svulme i et øjeblik.
2. Bland salt, sukker, æg og kardemomme i dejen.
3. Bland xanthangummi med melet og tilsæt halvdelen af melet til dejen mens du ælter. Tilsæt det bløde smør og resten af melet.
4. Tag 1/3 af dejen fra. Ælt det bløde smør, melet, natron og kardemomme ind i det.
5. Form dejen til rund småboller (lad dejen hæve før bagning).
6. Udrul overtræksdejen på et meldrysset bord og del den op i lige så mange stykker som der er småboller.
7. Vikl overtræksdejen stramt omkring hver småbolle, tryk overfladen glat og læg samlingen nedad.
8. Lad bollerne hæve i 30 minutter og pensl med æg (lad overfladen tørre lidt for at undgå sprækker under bagning).
9. Bag ved 225 grader i cirka 15-20 minutter.

Næringsindhold (pr. bolle, anslået)

- Energi: 210 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.44 (5599 anmeldelser) ★★★★★ del