Græskarsuppe
opskrift

En lækker og nærende græskarsuppe, der varmer både sjæl og krop. Let at lave og perfekt til efteråret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g muskatgræskar
- 1 stor gulerod
- 200 g selleri
- 2 store løg
- 2 store fed hvidløg
- 1 rød chili
- 3 spsk rapsolie
- 7 1/2 dl grøntsagsbouillon
- Sort peber, havsalt, paprika, chili efter smag
- Kanel og muskatnød
- Frisée salat og purløg til servering

Instruktioner:

1. Skræl og hak løgene. Skræl og skær græskar, gulerod og selleri i tern.
2. Varm rapsolien op i en gryde. Tilsæt løgene og sautér dem i et øjeblik.
3. Tilsæt grøntsagerne og fortsæt med at sautere i ca. 5-10 minutter.
4. Skru ned for varmen og lad blandingen simre under låg i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen og tilsæt den opkogte grøntsagsbouillon samt krydderierne. Rør rundt og juster konsistensen om nødvendigt. Smag til.
6. Server med frisée salat og purløg.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g
- Vitaminer: C, E, calcium, magnesium, kalium

Bedømmelse: 4.37 (892 anmeldelser) ★★★★★ del